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| TRADIZIONI DI NATALE IN FRIULI VENEZIA GIULIA |
Il Friuli Venezia Giulia vanta antichissime tradizioni natalizie che si manifestano nelle rappresentazioni sacre dei presepi
e in quelle, più profane ma non meno magiche, dei mercatini d’Avvento. Da dicembre a gennaio, dal mare alla montagna, il
folclore e le antiche leggende di origine mitteleuropea rivivono nelle piazze e negli angoli più suggestivi di tutta la
Regione, in un tripudio di tradizioni, vin brulé e mele caramellate.
Tra i mercatini delle città del Friuli Venezia Giulia: il più antico e sentito è la Fiera di San Nicolò, il vecchio santo con
la lunga barba bianca che porta i doni ai bambini buoni la notte del 6 dicembre. Sulle bancarelle, dolci, giocattoli, oggetti
di artigianato e idee regalo per tutto il mese di dicembre.
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Sulle tavole friulane a Natale non possono mancare:
Brovada e muset (zuppa di rape e cotechino) con polenta;
Trippa con sugo e formaggio;
Cappone;
Come dolce la gubana (impasto di noci, mandorle, uvetta, miele, vino e rhum, avvolto in fragrante sfoglia) o le castagnole.
Per provare alcuni sapori friulani…
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| BROVADA CON MUSET (RAPE ACIDE CON COTECHINO) |
Ingredienti: 600 g di rape acide, 2 piccoli cotechini, 60 g di strutto, 2 spicchi d’aglio, sale e pepe.
Per preparare le rape acide farle bollire per una decina di minuti in acqua salata, quindi porre a macerare per diversi giorni in feccia di vino.
Far cuocere il Muset o cotechino a fuoco basso in abbondante acqua fredda non salata per circa un’ora. Affettare le rape e
farle soffriggere nello strutto con l’aglio tritato, salarle, peparle e bagnarle ogni tanto con un poco del brodo di cottura
dei cotechini lasciandole cuocere a fuoco basso. Servire il Muset affettato contornato dalle rape calde.
Il piacevole sapore di questa preparazione è conferito dalle percettibili e persistenti sensazioni gusto-olfattive, di
succulenza, tendenza dolce e acidula, grassezza e moderata aromaticità.
Per l’abbinamento scegliere un vino rosso, poco fresco d’acidità, morbido, abbastanza caldo di alcol, poco tannico e con un
bouquet intenso di aromi di frutta, di fiori e sostanze minerali, quale il Friuli-Latisana Refosco dal peduncolo Rosso, o il
Bosco Eliceo Fortana, o il Montello e Colli Asolani Rosso.
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| LE CASTAGNOLE |
Ingredienti: 400g. di farina bianca, 50 g di zucchero, 80 g di burro, 2 uova, 1 cucchiaino da caffè di lievito vanigliato, 1
limone grattugiato la scorza grattugiata, zucchero a velo, una presa di sale olio per friggere.
In una terrina ammorbidire il burro, incorporare lo zucchero e poi le uova, uno alla volta, mescolare e aggiungere la buccia
grattugiata del limone, un pizzico di sale e tanta farina quanto basta per ottenere un impasto morbido, poi aggiungere il
lievito. Con un cucchiaio fate delle palline , grandi come una noce, che lascerete cadere dentro l'olio bollente. Appena la
pallina assume il colore dorato toglietela e preparatela per essere servita con lo zucchero a velo.
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