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| TRADIZIONI DI NATALE IN TOSCANA |
Tra le varie manifestazioni natalizie toscane, quella di Lucignano vanta una notevole
tradizione nel campo del folclore, legata in qualche modo alla sua condizione di borgo
agricolo. Il suo centro storico, ospita a dicembre questa antica manifestazione per
l'acquisto dei regali di Natale: la Fiera del Ceppo, conosciuta anticamente anche come Fiera
del Cappone, si svolge ogni anno il sabato e la domenica antecedenti il
Natale. La Fiera del
Ceppo conserva ancora oggi l'aspetto di un momento di riconoscimento collettivo. I suoni, i
colori, la moltitudine di persone che assiepano, almeno per due giorni, le vie del paese
sono degna cornice di uno spettacolo vivo e concreto.
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A Siena, mentre nella chiesa di Santa Lucia si svolgono le funzioni religiose, la
benedizione degli occhi e l'offerta dei panini benedetti, nel centro storico si svolge una
fiera che è particolarmente amata dai bambini. Oltre alle ceramiche e alle terrecotte
dell'artigianato senese, vi si trovano infatti giochi, dolciumi e le caratteristiche e
coloratissime campanine di Santa Lucia.
La sera della Vigilia di Natale invece, ad Abbadia San Salvatore, il calore del fuoco delle
fiaccole e i canti delle pastorelle fanno ritornare alla memoria ricordi antichi e si può
vivere la magica atmosfera della Vigilia in un borgo medievale illuminato a giorno.
L'origine delle "fiaccole" si fa risalire al tempo in cui gli abitanti dei villaggi sparsi
intorno all'Abbazia del S.S.Salvatore, venuti in città, accendevano questi fuochi per
riscaldarsi nella veglia di Natale, in attesa della Messa di mezzanotte.
Sulle tavole Toscane a Natale non possono mancare:
Crostini di fegatini;
Antipasti al tartufo;
Brodo di cappone in tazza o cappelletti in brodo;
Arrosto di faraona, anatra, fegatelli e tordi con insalata di campo;
Tacchina o cappone ripieni e sformato di gobbi.
Come dolci: i cavallucci, il panforte e i ricciarelli.
Per provare alcuni sapori toscani…
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| CARPACCIO AL TARTUFO |
Ingredienti: 250 g di filetto di manzo, 80 g di parmigiano, 1 limone (il succo), 80 g olio
extravergine di oliva, 60 g tartufo bianco, sale e pepe.
Tagliate il filetto di manzo in fettine sottilissime, e stendetele sui piatti che porterete
in tavola. Mescolate l'olio, il succo del limone, il sale e il pepe. Usate il composto per
condire le fettine di carne. Cospargete la carne con scagliette di parmigiano e di tartufo.
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| TACCHINA FARCITA |
Ingredienti: 1 tacchina piccola (prenotatela qualche giorno prima dal vostro macellaio di fiducia),
per la farcitura: 1/2 kg di castagne arrosto sminuzzate, 2 etti di prosciutto cotto di
spalla tritato, 2 piccoli scalogni tritati, 45 gr di burro, 3 fette di pancarré bagnate
nella panna da cucina, prezzemolo tritato, sale e pepe.
In una padella mettete il burro, gli scalogni e il prosciutto cotto tritato a fuoco basso
per qualche minuto poi unite tutti gli ingredienti. Togliete dal fuoco dopo qualche minuto e
lasciate rafreddare. Pulite bene la tacchina e salatene l'interno ove mettete la farcitura.
Chiudete la tacchina con lo spago da cucina. Cuocete in forno preriscaldato a 200° (se il
forno è ventilato non occorre preriscaldarlo) per 2 ore circa. Servite appena tolta dal
forno (calcolate bene i tempi!) e tagliate davanti agli ospiti.
Il piatto si accompagna con vino rosso novello.
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