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| TRADIZIONI DI NATALE IN TRENTINO ALTO ADIGE |
In Trentino la festa più attesa dell’anno, il
Natale, ha il sapore della tradizione e della
cultura mitteleuropea alpina. I centri storici si animano con le luci, i colori, i profumi e
le melodie dei mercatini di Natale e delle loro caratteristiche bancarelle. In omaggio alla
tradizione alpina, i banchetti degli espositori si sono trasformati in casette di legno
traboccanti di doni, dolci e spezie della tradizione.
In queste zone è usanza per i bambini possedere un calendario speciale per il mese di
dicembre; ogni giorno i bambini al mattino aprono una delle finestrelle del calendario, che
si trovano nelle forme più svariate. Nella forma più tradizionale dietro ad ogni finestrella
si trovava un disegno o un'immagine legata all'Avvento fino ad arrivare alla Natività. Oggi
i calendari possono addirittura nascondere dietro alle finestrelle dolci, cioccolatini o caramelle.
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Come in Germania, anche in Trentino il 6 dicembre Sankt Nikolaus visita le città, i paesi e
le case per portare dolci e doni ai bambini buoni.
Un tempo, in Alto Adige, la notte della Vigilia di Natale ci si recava a messa la sera tardi
per festeggiare la Natività. Ancora oggi questo rito si ripete in tutte le parrocchie con
funzioni religiose molto intense, chiamata "Christmette".
In molte località alla fine delle messe ha luogo un concerto di strumenti a fiato
particolare, poiché i suonatori si recano sui campanili delle chiese e da lì i suoni delle
melodie natalizie si diffondono nella notte.
Sulle tavole trentine a Natale non possono mancare:
Canederli (polpettine di pane raffermo, speck, pancetta e salame, farina, uova, latte e
brodo condite con spinaci, funghi porcini o fegato di vitello; possono essere conditi, una
volta lessati, anche con burro fuso e formaggio oppure ragù di carne);
Strangolapreti (gnocchetti di pane, latte uova e foglie di coste) conditi con burro, salvia e parmigiano;
Capriolo o Capretto al forno con patate;
Per dolce lo Strüdel e lo Zelten.
Per provare alcuni sapori trentini…
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| CAPRETTO TIROLESE CON PATATE |
Ingredienti per 2 persone:
1/2 kg capretto, 3 pomodori pelati, trito di prezzemolo q.b., 3-4 rametti rosmarino, olio
extravergine d'oliva q.b., patate q.b., sale e pepe.
Ripulite il capretto da eventuali parti di grasso. Tagliatelo a pezzetti. Sistemateli in una
bacinella capiente. Irrorate con vino bianco. Lasciate marinare per 30 minuti circa. Pelate
e sminuzzate le patate. Togliete il capretto dal vino. Sciacquatelo. Sistematelo in una
casseruola da forno. Insaporite con dell’olio. Cospargete di sale e pepe. Aggiungeteci il
rosmarino. Rigirate i pezzettini in modo che si insaporiscano. Ricoprite con i pomodori
schiacciati. Insaporite con un goccio d’olio. Cospargete di prezzemolo. Infornate a 200°C.
girandolo di tanto in tanto. Scaldate in un tegame un goccio d’olio. Fate imbiondire un
piccolo spicchio d’aglio e del rosmarino. Versate e cucinate le patate. Levate a metà
cottura circa. Sgocciolatele dall’olio. Aggiungetele al capretto prima che sia cotto.
Bagnate ogni tanto con il sugo di cottura. Terminate la cottura di entrambi. Servite fumanti.
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| GLÜHWEIN - RICETTA PER IL VIN BRULÉ |
Ingredienti:
½ litro di vino rosso, un pezzetto di cannella, chiodini di garofano,
scorza di limone, alcuni cucchiai di zucchero a seconda del gusto.
Far scaldare, senza bollire, il vino rosso e tutti gli ingredienti.
Filtrare e servire caldo.
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