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| TRADIZIONI DI NATALE IN VENETO |
Il Veneto, come altre località limitrofe, per il periodo
Natalizio si arricchisce di bancarelle e mercatini.
Intorno alla ricorrenza di Santa Lucia, che risale addirittura al Medioevo, vi sono varie manifestazioni che culminano con i tradizionali banchéti de Santa Lussia, in piazza Bra a Verona.
Lo scenario è reso ancora più suggestivo dalla bianca stella cometa d’acciaio che esce dall’Arena, ormai acquisita come simbolo del
Natale a Verona. Alcuni giorni prima e dopo questa festa, puoi passeggiare tra i banchetti di questo mercatino e assistere a spettacoli improvvisati di venditori, assaggiare mille golosità provenienti da diverse regioni d’Italia, o acquistare piccoli giocattoli.
A Venezia invece tornano i mercatini di Natale in Laguna, che con i numerosi eventi che faranno da sfondo a tutta la manifestazione, diventeranno un vero e proprio luogo d’incontro e di recupero della tradizione.
Per i buongustai ovviamente non mancherà il “Campiello dei golosi”: uno stand con prelibatezze gastronomiche da tutta Italia. Anche Cortina D'Ampezzo si addobba per le feste: nei numerosi mercatini troverete in vendita presepi di legno, composizioni di fiori secchi, addobbi per l'albero e per la casa, candele fatte a mano, arredi e tessuti natalizi e molte altre cose originali. Immancabile l’angolo di ritrovo con vin brulé e biscotti caldi.
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Sulle tavole venete a Natale non possono mancare:
Soppressa all’aceto;
Ravioli in brodo di cappone;
Lesso di cappone o lesso di manzo "al cren" (salsa di rafano) con contorno di Purè di patate e insalata di radicchio rosso;
Come dolci il pandoro, i torroni di mandorle ed i biscotti secchi accompagnati dal Recioto (un ottimo vino dolce).
Per provare alcuni sapori veneti…
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| SOPRESSA AI FERRI CON POLENTA ABBRUSTOLITA E SOPPRESSATA ALL'ACETO |
Ingredienti: 4 fette di soppressa dello spessore di 8-10 mm, 4 fette di polenta da abbrustolire, tarassaco 8 ciuffi, aceto (anche balsamico), olio, sale e pepe.
Disporre su teglia da forno i ciuffi di tarassaco (pissacan) in precedenza lavati, irrorare con olio d'oliva, aceto, sale e pepe e cuocere a temperatura media. Disporre sulla graticola calda la polenta (richiederà maggior tempo ad abbrustolirsi) e successivamente la soppressa. Servire il piatto ben caldo unendovi anche il tarassaco.
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| TORTA DI NATALE ALLE CASTAGNE |
Per la pasta: 500 gr. di farina, 350 gr. di zucchero, 150 gr di burro, 5 uova, un pizzico di sale, una busta di lievito (dose per ½ kg. di farina).Per farcire: 600 gr. di castagne, 200 gr. di mascarpone, 200 gr. di zucchero, sale, una bustina di vanillina, 2 bicchieri d'acqua.
Pasta: in una terrina sbattere le uova con lo zucchero, unire il burro, il sale, la farina e, per ultimo, il lievito avendo cura di amalgamare bene. Travasare in una teglia imburrata e spolverata di farina e passare in forno caldo. Tempo di cottura: 45 minuti a temperatura moderata, senza aprire lo sportello; lasciare il dolce in forno spento, ancora per 5 minuti.
Farcitura: far bollire le castagne in acqua leggermente salata. In un tegame mescolare 150 gr di zucchero, due bicchieri d'acqua e la vanillina, portando lo sciroppo in ebollizione. Fondere il mascarpone con il rimanente zucchero ed una parte delle castagne schiacciate con una forchetta e spalmare questa crema sulla torta. Disporre a piacere le castagne rimaste spennellandole con il loro sciroppo di cottura.
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| SALSA DI CREN (RAFANO) |
Ingredienti: 200 gr. Radice Di Rafano (cren) - 8 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco - 1 Cucchiaio Olio D'oliva – Sale
Preparazione: Lavare e sbucciare la radice di rafano. Grattugiarla molto fine in una ciotola e amalgamarla bene con aceto, sale e olio. Mescolare energicamente. Questa salsa deve riposare al fresco prima di essere servita.
Si tratta di una salsa a freddo, molto piccante con cui accompagnare superbamente i bolliti.
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